Aide de cuisine de collectivité
Emploi
Vaux-sur-Mer, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine
Le Centre Hospitalier recrute un Aide de Cuisine H/F pour la production culinaire de la cuisine centrale. Le temps de travail journalier est de 7 H 30 plus 30 minutes de pause, avec un week-end de travail sur 4, adaptable en fonction du besoin. La cuisine est ouverte de 6 H à 16 H. Le CDD de 3 mois (renouvelable) , est à pourvoir dès que possible. Vous aurez comme missions, au sein de l'équipe : - Préparation, mise en cuisson et conditionnement des repas patients et pour le restaurant du personnel - Maitriser les techniques culinaires de base - Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité - Connaître les notions de base concernant les allergies - Assurer et contrôler la traçabilité de la production chaude, production froide, conditionnement - Connaître les propriétés des produits agro alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité. - Coordonner le passage des plats cuisinés au niveau des cellules de refroidissement - Contrôle des plats témoins de la production du jour - Polyvalence sur les autres secteurs d'activités selon les rotations de postes (distribution, chaîne plateaux, déconditionnement, réception[...]
